Ζιμούν – Κρουασάν

Το Ζιμούν είναι μια κρουσανερί που βρίσκεται σε έναν από τους κεντρικούς δρόμους του ιστορικού κέντρου της Αθήνας στην οδό Βουλής. Το κόνσεπτ ήταν να δημιουργηθεί ένα κατάστημα στο οποίο θα πωλούνται κυρίως κρουασάν και διάφορα ακόμη σφολιατοειδή είδη γύρω από τη ζύμη .

Λόγω του μικρού εμβαδού του καταστήματος τοποθετήθηκε στο πατάρι το εργαστήριο παρασκευής τον κρουασάν ενώ υπόγειο πραγματοποιείται η διαδικασία του ψησίματος.

Στο ισόγειο σχεδιάστηκε ένας μεγάλος πάγκος ο οποίος επενδύθηκε με ειδικό αφρώδες υλικό από εξηλασμένη πολυστερίνη δημιουργώντας την αίσθηση του ζυμαριού όπως αυτό προκύπτει κατά την ζύμωση και τη δημιουργία του προϊόντος του κρουασάν. Η ίδια επιφάνεια χρησιμοποιήθηκε για να επενδυθεί η κάτω πλευρά του παταριού δημιουργώντας ένα κόνσεπτ με κυρίαρχο το στοιχείο του ζυμαριού. Οι υπόλοιποι τύχοι επενδύθηκαν με τσιμεντοκονία γνωστό δάπεδο έχουν τοποθετηθεί μαρμάρινα πλακάκια.

Στην πρόσοψη του καταστήματος κατασκευάστηκαν τρία ανοιγόμενα ξύλινα κουφώματα που συνδυάζονται με τις ξύλινες επιφάνειες των βιτρινών μέσα στις οποίες βρίσκονται τοποθετημένα τα κρουασάν που διατίθενται προς πώληση.